Buongiorno amici !!!
Oggi è tornata a trovarci Chiara...espertissima in ricette etniche,
ci propone un cous cous molto originale.. ottimo per un venerdì di magro !!!
Grazie mille Chiara...!
Ingredienti
una melanzana, due zucchine, un peperone rosso, un peperone giallo, un piccolo broccolo verde, uno scalogno, uno spicchio di aglio, 4 cucchiai di olio evo, sale, pepe , 1/2 cucchiaino di cumino, 1/2 cucchiaino di curry, couscous già pronto 100 gr .
Procedimento
Lavare e mondare tutte le verdure : tagliare le zucchine e la melanzana a cubetti, affettare i peperoni a listarelle , tagliare le cimette dei broccoli e metterli a mollo con il bicarbonato.
Nel frattempo mettere a bollire un litro di acqua , salare, poi al momento del bollore spegnere , far cucinare il couscous per 10 minuti , sgranarlo e metterlo da parte .
Tagliare finemente lo scalogno , poi in una padella aggiungere l'olio e lo spicchio di aglio , unire lo scalogno , far soffriggere qualche minuto , poi unire le melanzane e le zucchine ; dopo una decina di minuti unire i peperoni , sfumare con mezzo bicchiere di acqua e far cuocere fino a quando le verdure non risulteranno tenere ma croccanti
.
Scolare le cime dei broccoli e farli cuocere a vapore per un quarto d'ora , poi unirle alle altre verdure in padella ; aggiustare di sale e aggiungere le spezie .
Far amalgamare bene tutti i condimenti, unire il couscous , condire con un filo di olio e servire!!!!!!!
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