Tortino di melanza alle verdure e provola

INGREDIENTI PER 10 MINI PORZIONI
2 Carote
1 Patata
1 Zucchina
2 Melanzane Grandi
1 Mazzetto di prezzemolo
300 g. di Auricchio
Parmigiano q.b.
Pangrattato q.b.
Sale q.b.
Paprika 1 Cucchiaino
1 Cucchiaio d'Olio d'oliva

PREPARAZIONE

Tagliare le melanzane a fette spesse di 1 cm e farle friggere in olio bollente, lasciandole poi raffreddare per qualche minuto.

Pulire e tagliare a dadini tutte le verdure rimanenti (patata, carota e zucchina) cercando di dargli la stessa dimensione.

In una padella antiaderente scaldare un filo d'olio e far saltare tutte le verdure per circa 7 minuti (in modo da lasciarle croccanti) salare e lasciarle riposare

In due ciotoline diverse, versare il formaggio grana ed il pangrattato (questa per dare una panatura alle melazane)

Prendere un contenitore d'alluminio e disporre su di esso due fette di melanzana, precedentemente passate nel formaggio grana e pan grattato. (in modo da foderare il contenitore)

All'interno fare uno strato di auricchio, uno strato di verdure, una spolverata di prezzemolo e paprika, concludendo con un'altro strato di auricchio tagliato a dadini.

Chiudere il contenitore con i lembi delle melanzane, in modo da ottenere una forma compatta, preriscaldare il forno a 180° lasciando cuocere le varie formine per 15 minuti.

Un'ottimo antipasto da consumare in queste giornate estive!