Insalata di pasta mediterranea

INGREDIENTI PER 4-5 PERSONE

500 g. di Pipe Rigate

1 Melanzana grande (Viola)

230 g. Pomodorini ciliegino

240 g. di Tonno

Basilico q.b.

Sale q.b.

Un pizzico di peperoncino

Olio q.b.

2 Spicchi d'aglio

PREPARAZIONE

In una padella soffrigere 2 spicchi d'aglio ed aggiungere la melanzana tagliata a listarelle

(Meglio cuocerle poco per volta per velocizzare la cottura e risparmiare l'olio)

In una ciotola unire i pomodorini tagliati a metà, il tonno spezzetato,il basilico e salare.

Una volta pronte e raffredate per qualche minuto, unire anche le melanzane

Unire la pasta precedentemente cotta, girare bene il tutto, lasciare raffreddare.

Piccolo consiglio lasciar riposare l'insalate di pasta in frigorifero per almeno 1 ora

BUON APPETITO...!